Одесская кухня
Одесситы считают свой город целым государством, так что неудивительно, что здесь вы услышите такие выражения, как одесский язык, одесский юмор, одесская походка и, конечно же, одесская кухня. Что же это за зверь и в каких заведениях его искать?

Одесская кухня занимает весьма достойное место в ряду с остальными кухнями мира. 

 
Одесская фаршированная курочка - превыше всяких похвал, о форшмаке ходят легенды, а посетить Одессу и не отведать биточков из тюлечки – настоящее преступление! Одесская кухня является гремучей смесью национальных кухонь русских, украинцев, евреев, греков, молдаван. За 200 лет синтеза, своеобразной

Форшмак. Ресторан «Компот». трансформации и обогащения каждое из блюд приобрело именно тот вид и незабываемый вкус, которыми вы имеете возможность наслаждаться сегодня в лучших заведениях Одессы.

За 2 века существования интернационального портового города в нём успели прижиться представители многих и многих национальностей и этнических групп. Конечно, представители высших сословий имели возможность вкушать самые изысканные блюда любой кухни мира под самыми невероятными соусами, а вот простым смертным приходилось "мастерить" блюда из тех продуктов, которые были в свободном доступе. Благо, всего было немало: Южная Пальмира и сегодня изобилует всевозможными овощами, так что в летний период со столов не сходят всяческие овощные изыски. 

 
Чёрное море щедро снабжало горожан бычками, камбалой и тюлькой, поэтому недостатка в йоде у одесситов не было. Русские, украинцы, евреи и греки привнесли в «общий котел» что-то своё, и заодно и обогатили свои кулинарные книги рецептами соседей: русские в восторге от

икорки из синеньких, евреи с удовольствием

Камбала черноморская. Ресторан «Дача».

едят сладкие вареники с вишней, украинцы по достоинству оценили форшмак, а греки теперь наслаждаются нежным вкусом фаршированной щук. В точении многих лет на кухнях сочетались биточки из тюльки и черносливом с орехами. Сейчас невозможно

определить, кухня какой национальности оказала наибольшее влияние, но главное, что сегодня у нас есть разнообразная, аппетитная, по-домашнему простая, но изысканная одесская кухня.

 
Взять хоть знаменитые одесские «бычки» – сейчас это практически что обязательный атрибут каждого уважающего себя ресторана. Очень ценится камбала, которую можно приготовить, наверное, миллионом способов... В одесских ресторанах, специализирующихся на рыбных

Рыбные котлетки. Ресторан «Бернардацци»

блюдах, камбалу готовят так, что просто пальчики оближешь! И куда же мы без тюлечки – мелкой рыбки, которая пользуется таким спросом у одесских хозяек!

Кстати, мидии – тоже весьма популярное и любимое в Одессе, особенно если их подают в составе плова. Надо сказать, что плов уже давно превратился в сложившийся ритуал, и перестал быть просто блюдом. Традиционно его готовят на открытом огне прямо на морском берегу под свежим бризом.

 
К счастью, одесские традиции рьяно культивируются во многих ресторанах, ведь их владельцы точно знают, что одесская кухня слишком уж хороша, невероятно любима и интересна для того, чтобы просто постепенно угаснуть. Напротив, о каком угасании может идти речь?! Сейчас многие блюда блюда одесской кухни можно встретить в меню практически каждого городского ресторана. Так что вперёд по уютным и

самобытным одесским ресторанам и кафе

Мезе по-одесски навстречу новым вкусам и ощущениям!

***

 
Ресторан «Компот»

Когда: 8:00 - 23:00

Телефоны: (0482) 345-145,

(048) 728-777-5

Сайт: http://www.compot.ua/

Бефстроганов из говядины

Далеко за пределами Одессы хорошо знают, что такое «Компот». В этом открытом и жизнерадостном заведении на главной улице города старые, привычные вещи 2 пол. прошлого века были использованы в интерьере самым необычайным образом, и каждый раз они вновь вызывают удивление и восторг посетителей. Каждый здесь легко сориентируется в меню: название любого из блюд было для него родным ещё в счастливые времена детства.

***

 
Ресторан «Дача»

Где: Французский бульвар, д. 85, корп. 15 (санаторий им. Чкалова)

Когда: с 12:00 до последнего гостя

Телефоны: +38 048 714-31-19,

+38 048 714-31-92

Сайт: http://www.dacha.com.ua/ru

Икра из синих

«Дача» — это почти что двухвековая история истиннно одесского хлебосольства, любви к уюту и изысканным душевным удовольствиям. Всё вокруг меняется, но островок «Дачи» остается прежним. Здесь всё близкое, вкусноеи любимое, созданное своими руками для души.

***

 
Ресторан «Франзоль»

Где: ул. Дерибасовская, 22А

Когда:10:00-10:00

Телефон: 34-10-44

Сайт: http://www.franzol.com.ua

Сегодня в Одессе нет более одесского заведения. Те, кто хотя бы раз посетили «Франзоль», понимают, что вот она Одесса – на ладони, вся, сразу. Фантастический дух города, который невозможно ни описать, ни объяснить словами, ощущается именно здесь. Кафе сочетает все приобретения города в области кулинарии за долгие годы его существования. Здесь у вас есть возможность почувствовать себя по-одесски хорошо. Быть всегда первыми, возрождать вековые традиции и создавать традиции нового времени – такая почетная миссия лежит на плечах одесского кафе №1.

***

 
Ресторан «Кларабара» Где: ул. Преображенская, 28 (Городской сад) Время работы: с 10:00 до 00:00 Сайт: www.klarabara-apt.od.ua

Телефон: +38 (0482)375 108

***

 
Кафе «Франзоль»

Ул. Дерибасовская, 22а

Время работы: с 10:00 до 23:00

Где: ул. Дерибасовская 22А,

Телефон: +38 (0482) 34-10-44

Вертута с яблоком

***

Ресторан «Бульваръ»

Где: пл. Екатерининская, 1 (у самого Дюка)

Когда: 10:00 - 22:00

Телефон: + 38 (048) 777 03 39

Сайт: http://bulvar-odessa.com/

«Бульваръ» – это миниатюрный уголок Одессы с неповторимой историей и географией, который полностью соткан из легенд, тайн ну и, конечно, интересных фактов.

Интерьер заведения оформлен таким образом, чтобы проиллюстрировать Одессу кон. XIX – нач. XX вв. Булыжная мостовая, приглушенный светфонарей, витрины магазинов, модные лавки...

«Вы хотите иметь наслаждение? Имейте его! Ах, Вы хотите отведать еще и одесского цимеса? Так пробуйте это и уся Одесса будет об Вас говорить!» – гарантирует Вам «Бульваръ».

***

Вдали от суеты центра есть замечательные рестораны «Свеча» и «Катран», где также можно насладиться роскошной едой и не менее роскошным видом.

Вы знаете людей, которые, побывав хоть раз в хоть одном из этих заведений, не полюбили бы Одессу всей душой?

Вот и мы не знаем.

«Суть — это еда, скалки, тарелки и люди. Всё очень коротко»,– убеждает нас одесский ресторатор Савелий Либкин. И вправду, попадая в рестораны с одесской кухней, понимаешь, что простота и неторопливость, с которой одесситы получают удовольствие от всех проявлений жизни, и в частности, еды, достойны восхищения.
Мини-отель Волна Одесса

Гостиница Волна в Одессе

Мини отель в Одессе

Mini-hotel Volna Odessa

Гостиница Одесса